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Courge spaghetti bolognaise, par 

Des spaghettis végétales, sans gluten, nappées de sauce bolognaise : hum, qu’est-ce que c’est bon !

Préparation : Cuisson : Mijoté

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
36
Courge spaghetti bolognaise Rated 4.03 out of 5 based on 36 ratings.
Spaghetti squash - CC by goblinbox

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Ingrédientspour 4 personnes

  • 1 courge spaghetti
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lardons
  • 100 g de bœuf haché
  • 250 g de pulpe de tomates
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c. café d’origan (ou thym)
  • sel aromatisé aux herbes
  • poivre au moulin
  • 60 g de parmesan

Spaghetti

Fade et peu calorique, la chair de cette courge se défait en filaments. Ces spaghettis végétaux remplacent avantageusement les pâtes. Elle apporte du potassium et de la vitamine C.

Préparationpour courge spaghetti bolognaise

Cuire la courge entière à l’eau pendant 30 min. Coupez-la en deux dans la longueur. Ôtez les graines et les fibres centrales. Laissez égoutter.

Pendant ce temps, préparer une sauce bolognaise bien parfumée avec les autres ingrédients. Épluchez et émincez finement l’oignon, la carotte et l’ail. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, avant d’ajouter les légumes émincés. Laissez rissoler 5 min, puis ajoutez l’ail et le bœuf haché en écrasant la viande à la fourchette. Ajoutez les tomates, la cannelle, les herbes et le cube de bouillon émietté. Mouillez d’un peu d’eau chaude puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min.

Préchauffer le four à 200°C.

À l’aide d’une fourchette, démêlez la chair de la courge, en faisant attention à ne pas crever la peau. Assaisonnez généreusement de sel aux herbes et donnez deux tours de moulin à poivre. Mélangez grossièrement ces spaghettis végétales avec la sauce bolognaise. Garnissez chaque coque de ce mélange. Parsemez de parmesan râpé. Enfournez et faites gratiner 10 min.

Conseil du chef

La dernière étape, au four, n’est pas nécessaire : vous pouvez simplement évider la courge et servir ses filaments comme des spaghettis en les nappant de la sauce bolognaise et de parmesan fraîchement râpé.

N’hésitez pas à bien assaisonner cette courge car sa chair est assez fade !

Pour varier

Essayez avec une bolognaise à base de viande blanche de veau ou de dinde. Pour un plat végétarien, remplacez simplement la viande par du tofu.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Voir cette variante de Claire : Courge spaghetti et bolognaise de dinde.

Vos commentaires

  • Le 27 octobre 2010 à 21:05, par denis En réponse à : Courge spaghetti bolognaise

    Délicieux. Pensez juste à adapter le temps de cuisson de la courge en fonction de sa taille. 30 minutes pour une grosse courge, c’est un peu court ...

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