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Carottes mijotées à l’ail, miel et épices, par 

Description

Délicieuses carottes à servir en accompagnement, ou même en entrée froide.

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
122
Carottes mijotées à l’ail, miel et épices Rated 4.39 out of 5 based on 122 ratings and 7 user reviews.
Appétissante photo - CC by Romy

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Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 6 gousses d’ail
  • 4 à 6 oignons nouveaux
  • sel et poivre
  • 1 citron pressé
  • 2 c. soupe de miel
  • 6 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 c. café de curcuma
  • 1 c. café de cumin
  • 1 botte de coriandre

Ingrédient principal :

Carotte

Riche en fibres et en vitamines, elle possède une remarquable teneur en provitamine A, qui lutte contre le vieillissement de nos cellules. La carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l’apparition de certains cancers. Consommée crue quotidiennement, elle peut faire chuter le taux de cholestérol.

Préparation

Épluchez les carottes, les gousses d’ail et les oignons nouveaux. Émincez l’ail, coupez les oignons en tranches fines et les carottes en rondelles.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle creuse. Faites-y revenir l’ail et les oignons pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, mélangez, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un demi verre d’eau pour qu’elles n’attachent pas. Goûtez pour vérifier la cuisson : les carottes doivent rester fermes.

Pressez le citron puis dissoudre le miel dans le jus du citron. Mélangez avec l’huile restante, le curcuma et le cumin. Versez cette sauce dans la poêle avec un demi verre d’eau. Cuire encore 5 minutes à feu doux et retirer du feu.

Servez chaud, tiède ou même froid, parsemé de coriandre fraîchement hachée.

Conseil du chef

Servez ces carottes en entrée ou, avec du riz ou de la semoule, en accompagnement d’une viande blanche.

Quand vous n’avez pas de coriandre fraîche sous la main, rabattez-vous sur quelques pincées de coriandre en grain ou moulue.

Pour aller plus vite, utilisez des carottes surgelées et réduisez le temps de cuisson.

Info santé

Pour réduire totalement l’apport en matière grasse, faites cuire les carottes à la vapeur 35 minutes, puis 5 minutes dans la sauce, sans huile.

Pour varier

Trempez une poignée de raisins secs dans un bol d’eau tiède pour les regonfler, puis semez-les sur vos carottes.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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