Carottes façon osso bucco, par

Préparation : | Cuisson : | Mijoté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
14
Carottes façon osso bucco Rated 4.07 out of 5 based on 14 ratings and 2 user reviews.

Appétissante photo - Panier Blomet


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 600 g de carottes (6-8 carottes)
  • 2 oignons moyens (150 g)
  • 800 g de tomates (ou 2 boites de tomates en dés)
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • ¼ d’orange
  • 1 pincée de gros sel
  • poivre du moulin
  • 1 c. soupe de persil plat haché

Carottes façon osso bucco

Laver et brosser les carottes. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte oblongue, de préférence en fonte. Ajouter les carottes entières et leur faire prendre de la couleur pendant 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et hacher l’oignon. Laver la petite branche de céleri. Monder les tomates et les couper en petits dés.

Retirer les carottes, qui doivent être colorées sur toute leur surface. À la place mettre le hachis d’oignon et lui donner une légère coloration. Ajouter les dés de tomate, le céleri, la gousse d’ail non épluchée, le bouquet garni, le quart d’orange coupé en deux, avez son zeste, le gros sel et 3 à 4 tours de poivre du moulin.

Remettre les carottes par-dessus, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure en remuant de temps en temps.

Disposer les carottes dans un plat de service. Après avoir ôté la garniture aromatique, napper de jus de cuisson les carottes et parsemer le persil fraîchement haché.

Conseil du chef

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer à four chaud, puis en le mettant 5 minutes en position gril pour donner une jolie couleur aux carottes, disposées dessus la sauce. Servir avec des pâtes ou du riz pour absorber la sauce.


Recette partagée sous licence CC by par Mon AMAP . D’après cette recette des paniers bio de Provence. La recette vient du livre Légumes, de Guy Martin et Isabelle Rozenbaum, éditions Chêne.



Vos commentaires

  • Le 30 juin 2010 à 19:43, par Fil En réponse à : Carottes façon osso bucco

    J’ai essayé un truc ne me basant sur cette recette, mais j’ai tellement divergé que ça ne ressemble plus à rien...

  • Le 25 avril 2015 à 17:40, par Poussy71 En réponse à : Carottes façon osso bucco

    J’ai essayé et c’est très bon !!!

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