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Cardons panés frits, par 

Description

Préparation : Cuisson : Friture

Non végétarien !
Sans viande
2
Cardons panés frits Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo - CC by The bitten word

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Ingrédients

  • 4 grandes tiges de cardons
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 1 gros œuf entier
  • 1 tasse de chapelure maison
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • sel, poivre
  • huile végétale, pour la friture
  • 1 citron

Ingrédient principal :

Cardon

Chardon comestible proche de l’artichaut, souvent confondu avec les bettes, sans doute parce qu’on en consomme les côtes de même. Très peu calorique, le cardon (ou carde) est riche en potassium et calcium. Et en inuline, un sucre assimilable sans nuisance par les diabétiques.

Préparation

Préparez les cardons et cuisez-les dans une grande marmite d’eau bouillante, salée et citronnée. Égouttez, épongez et laissez refroidir. Vous pouvez les préparer la veille.

Dans une assiette creuse, battre les œufs avec une cuillère à soupe d’eau. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé, saler et poivrer. Tremper chaque tronçon de les œufs battus avant de le rouler dans la chapelure en pressant pour l’aider à adhérer. Secouer l’excédant et réserver.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est très chaude, y déposer quelques cardons et les laisser frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Les égoutter sur une grille. Saupoudrer légèrement de sel et servir chaud ou à température ambiante avec des quartiers de citron, pour réveiller leur saveur d’artichaut.

Pour varier

La grand-mère de Grace Parisi sert ces cardons à côté des ignames confites avec la dinde de Thanksgiving.


Recette partagée sous licence CC0 par Sam . Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. D’après cette recette anglophone de the bitten word : Golden Fried Cardoon

Vos commentaires

  • Le 8 mars 2017 à 07:31, par Thomas En réponse à : Cardons panés frits

    Merci pour cette recette, j’en avais dégusté dans une soirée d’un ami qui vend des harnais husky et je vais pouvoir en refaire

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