Cardon

Chardon comestible proche de l’artichaut, souvent confondu avec les bettes, sans doute parce qu’on en consomme les côtes de même. Très peu calorique, le cardon (ou carde) est riche en potassium et calcium. Et en inuline, un sucre assimilable sans nuisance par les diabétiques.

Cuisson des cardons

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