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Cacasse culottée, par 

Préparation : Cuisson : Mijoté

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
16
Cacasse culottée Rated 4.06 out of 5 based on 16 ratings.
Appétissante photo - CC by Didier

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Ingrédientspour 4

  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 tranches de lard
    ou saucisses de porc
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe de saindoux
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre

Pomme de terre

Riche en glucides complexes (amidon), la pomme de terre parvient à caler les appétits les plus féroces avec une portion de 200 g seulement.

Préparationpour cacasse culottée

Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement (en deux ou quatre). Couper les oignons en rondelles.

Dans une cocotte dorer la viande et la retirer.
Faire revenir les oignons avec la graisse.
Mélanger la farine avec le tout.

Mettre ensuite les pommes de terre et les recouvrir d’eau.
Ajouter ensuite l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feux doux pendant 45 minutes et ajouter ensuite la viande pendant 15 minutes restantes.
Ne pas mélanger. Au final les pommes de terre doivent être fondantes.

Conseil du chef

C’est une recette d’origine Ardennaise. La cacasse était considérée comme un plat de pauvre, car il n’est pas nécessaire de mettre de la viande ; elle est alors dite « à cul nul ».


Recette partagée sous licence CC by-sa par le.silmarillion . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Vos commentaires

  • Le 6 décembre 2009 à 11:55, par mamie En réponse à : Cacasse

    la vraie cacasse est à « cul nu », sans viande
    foi de champenoise !

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