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Brochettes de légumes, par 

Description

Préparation : Cuisson : Attente : Grill

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Appétissante photo - CC0 Ja6

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Ingrédients pour 8 brochettes

  • 2 oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de courgettes
  • 300 g de poivrons rouges et verts
  • 300 g de carottes
  • 300 g de champignons
  • 3 tranches de poitrine fumée
  • thym
  • 1 botte de basilic
  • 10 cl d’huile d’olive

Préparation

Peler et couper les 2 oignons nouveaux et 2 gousses d’ail frais puis les hacher.

Laver puis essuyer 300 g de courgettes, 300 g de poivrons rouges et verts et 300 g de carottes.

Éliminer les extrémités des courgettes et des carottes, puis les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
Peler et laver 300 g de champignons, couper 3 tranches de poitrine fumée en tronçons de 2 cm de large.

Éliminer le pédoncule, les pépins et les membranes blanches des poivrons. Couper ces derniers en carrés de 2 cm de côté environ.
Assembler tous ces légumes dans un saladier avec quelques pincées de thym, les oignons hachés, 1 botte de basilic finement haché, l’ail haché ainsi que 10 cl d’huile d’ d’olive.

Saler et poivrer. Mélanger à la main.
Laisser mariner 3 h.
Enfiler les morceaux de légumes en les répartissant régulièrement sur des brochettes métalliques assez longues, dotées d’un anneau pour les retourner.

Conserver la marinade restante afin d’arroser les brochettes en cours de cuisson, en ajoutant éventuellement des brins de thym.

Placer les brochettes côte à côte sur le gril légèrement huilé.
Le contact du gril les caramélise légèrement et la proximité des braises leur communique un goût fumé inimitable.

Veiller à laisser un petit espace entre 2 brochettes.
Les laisser cuire de 5 à 8 min en les arrosant de temps à autre avec la marinade.

Retourner ensuite les brochettes avec des gants et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau. Déguster chaud.

Conseil du chef

Sus aux brochettes ! Salées ou sucrées, elles apportent un air de détente et de convivialité. Pourquoi s’en priver ?

Les brochettes de légumes ou des légumes grillés constituent l’accompagnement idéal d’un repas de grillades.

Si l’on utilise des brochettes en bois, les laisser tremper dans de l’eau la nuit précédente, afin d’éviter qu’elles ne noircissent lors de la cuisson…

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Recette cuisinée par :

Ja6 150 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.