qrcode:brochettes-de-caille-caramelisees-aux

Brochettes de caille caramélisées aux kumquats, par 

Description

Préparation : Cuisson :

Non végétarien !
Brochettes de caille caramélisées aux kumquats based on ratings.
Appétissante photo - Signe-Déco

Partagez cette recette

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 cuisses de caille fumées
  • 12 kumquats
  • 24 feuilles de menthe
  • 100 g de miel
  • 2 cl de vinaigre de vin
  • 120 g de sauce soja
  • graines de sésame
  • 12 pics en bambou

Ingrédient principal :

Caille

Petit oiseau migrateur dont la viande est riche en protéines et contient une quantité appréciable de zinc, de fer, de phosphore et de sélénium. Matières grasses saturées et insaturées, meilleures qu’une viande rouge.

Préparation

Préparez vos brochettes en enfilant sur chaque pic 1 feuille de menthe, 1/2 kumquat, 1 cuisse de caille, 1/2 kumquat et en finissant par une feuille de menthe.

Dans une casserole, faites chauffer le miel et le vinaigre pour en faire un caramel liquide puis ajoutez la sauce soja en poursuivant un peu la cuisson de 2 minutes. Roulez vos brochettes dans le caramel et disposez-les dans un plat à four. Avant de les enfournez, arrosez les brochettes avec le caramel restant. Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 8 minutes. À la sortie du four saupoudrez-les de graines de sésame.

Conseil du chef

Vous pouvez préparez ces brochettes à l’avance, mais arrosez-les de caramel au dernier moment.

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Qui êtes-vous ?
  • [Me connecter]

Pour afficher votre trombine avec votre message, enregistrez-la d’abord sur gravatar.com et n’oubliez pas d’indiquer votre adresse électronique ici.

Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Recette cuisinée par :

Signe-Déco 11 recettes

Femme, 54 ans Créatrice du blog cuisine art de la table signe-deco.org