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Bohémienne d’aubergines, par 

Description

Des aubergines à la tomate, tout simplement !

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
2
Bohémienne d’aubergines Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo - ptitecuisinedepauline

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 aubergines
  • 3 tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 verres d’eau
  • sel
  • anchoïade (facultatif)

Ingrédient principal :

Aubergine

L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Préparation

Équeuttez et lavez les aubergines, sans les peler, et coupez-les en gros cubes. Lavez et coupez les tomates en dés.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand il est fondu, ajoutez l’aubergine et faites revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates et l’ail. Salez. Versez l’eau. Laissez mijoter cocotte fermée, à feu doux, en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois. Finissez la cuisson à découvert s’il y a trop de jus.

Servez chaud ou froid.

Conseil du chef

La bohémienne d’aubergines, parfois confondue avec la ratatouille, se compose uniquement de tomates et d’aubergines, en même quantité, revenues dans l’huile. La cuisson finie, il peut y être rajouté une à deux cuillères d’anchoïade et ce mets peut être passé au four.

Servez avec un anchois et un œuf au plat par personne ou en accompagnement d’une viande grillée, de poisson. Ou garnissez-en une quiche.

Pour varier

Incorporez un œuf brouillé. C’est un plat extensible, qui peut être complété de restes de viande, que l’on ajoute en fin de cuisson.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Radia . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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