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Biscuits de Noël alsaciens, par 

Description

Préparation : Cuisson : Four

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Biscuits de Noël alsaciens based on ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo - Goulven CHAMPENOIS

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Ingrédients pour 70 à 100 biscuits

  • 600 g de farine
  • 300 g de sucre brun
  • 180 g de margarine
  • 2 bananes
  • 30 g de compote de pomme (mais le goût est très discret)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger
  • le zeste d’un citron ou d’une orange
  • raisins secs et/ou fruits confits.

Préparation

Faire doucement fondre la margarine.

Écraser les bananes.

Ajouter la compote, le sucre et sucre vanillé, zeste, fleur d’oranger et mélanger.

Ajouter la margarine fondue et bien mélanger.

Ajouter la farine en dôme puis la levure, les mélanger entre elles puis avec les ingrédients liquides.

Laisser reposer 1h au frais.

Mettre du papier cuisson sur des plaques allant au four.

Étaler sur une table ou planche légèrement farinée et découper des formes à l’emporte-pièce.

Répartir les biscuits sur les plaques de cuisson.

Enfoncer un raisin sec ou petit morceau de fruit confit sur chaque biscuit.

Enfourner à 200ºC pendant 10 à 15 minutes. Bien surveiller la cuisson car ils brunissent en 2 minutes et les dimensions des biscuits ont une forte influence sur le temps de cuisson.

Conseil du chef

Délicieux à offrir ou croquer avec une boisson chaude au coin du feu, on peut les conserver une dizaine de jours dans une boîte fermée — et peut-être plus longtemps, si vous arrivez à ne pas tout manger !

La recette originale utilise des œufs mais le mélange banane-compote les remplace très bien, le goût est presque imperceptible.

Pour varier

Vous pouvez mélangez farine complète et farine bise, pour des biscuits plus rustiques. Et tant qu’à faire, épeautre, kamut, riz…

J’intègre souvent jusqu’à 20 % de farine de pois chiche, de châtaigne ou de lupin pour une recette plus légère en gluten.

Vos commentaires

  • Le 2 décembre 2019 à 12:40, par PETER Liliane En réponse à : Biscuits de Noël alsaciens

    bonjour

    vos biscuits sont peut être bons......mais ce ne sont pas des biscuits alsaciens !!!!!!!!!!

  • Le 3 décembre 2019 à 14:38, par Goulven CHAMPENOIS En réponse à : Biscuits de Noël alsaciens

    Bonjour Liliane,
    En effet, il manque un laïus où j’explique que j’ai adapté la recette pour ne pas utiliser d’œufs. En tout cas la recette originale recopiée par mon arrière-grand-mère était présentée comme alsacienne, mais je n’ai pas eu l’occasion de lui demander de me le confirmer. Je suis content s’ils vous ont plu, c’est toujours ça !

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Recette cuisinée par :

Goulven CHAMPENOIS 37 recettes

J’adapte et invente régulièrement des recettes.