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Bannock de Bride, par 

Description

Ce « pain de la mariée » apporte fertilité au printemps.

Préparation : Cuisson :

Végétarien
Sans viande Sans œuf
1
Bannock de Bride Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Rosemary Oat Bannock For Imbolc - Gather Victoria

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Ingrédients

  • 170 g de farine d’orge
  • 60 g de farine de blé
  • 1 c. café de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 30 g de beurre
  • 30 cl d’eau

Ingrédient principal :

Orge

L’orge est riche en β-glucanes, des fibres aux propriétés santé. Cette céréale contient des tocotriénols, une forme de vitamine E particulièrement bénéfique.

Préparation

Tamiser la farine de blé, le sel et le bicarbonate dans la farine d’orge.

Faire bouillir l’eau, ajouter le beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Puis verser les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la mixture devienne spongieuse (on peut ajouter un peu d’eau si nécessaire).

Déposer cette pâte sur une surface farinée. Saupoudrer de farine d’orge. Aplatir la pâte à la main jusqu’à une épaisseur inférieure à 2 cm. Poser une assiette dessus pour découper en un disque régulier.

Saupoudrer encore de farine d’orge ; en frotter toute la surface. Tracer une croix de Brigit sur le dessus, qui permettra ensuite de partager facilement ce pain en quatre.

Cuire sur une plaque chaude — à la poêle sinon au four — à chaleur moyenne jusqu’à ce que le dessous soit brun doré et que les côtés commencent à sécher et à onduler. Retourner à mi-cuisson. Env 5 min de chaque côté.

Servir chaud et croustillant.

Conseil du chef

Ce pain magique est fabriqué pour les mariages. Il est brisé au-dessus de la tête de la mariée lorsqu’elle entre dans sa nouvelle maison, d’où son nom « Bride’s Bannock », pain de la mariée.

Ce pain bannique est aussi fabriqué pour le premier jour du printemps où il est distribué aux filles non mariées qui arborent une poupée de Brigid. On le laisse aussi en offrande pour le passage Brigid qui visite les fermes cette nuit-là.

Brigid, Bride ou Brigit(te) est une puissante divinité indo-européenne associée au printemps, à la fertilité et à la médecine.

Une légende plus récente raconte que Brigit travaillait dans une auberge à Bethléem et il ne lui restait plus qu’un seul pain pour se nourrir. Cette nuit-là, l’auberge était complète lorsqu’un couple d’étrangers affamés frappa à la porte. Il n’y avait plus de place pour eux, mais Brigid leur donna son dernier pain et les installa à l’étable. Pendant la nuit, la femme entra en travail… C’étaient Marie et Joseph. Brigit aida Marie à accoucher et à prendre soin du nouveau-né dans ses premiers jours. Quant elle revint à l’auberge, son pain était ré-apparu sur la table.

Pour varier

Il existe de très nombreuses variantes de ce pain vieux comme le monde… Le bannock n’a pas beaucoup de goût : tout dépend de la farine utilisée (orge, flocons d’avoine…) et de la graisse dans laquelle il est cuit (beurre, saindoux…). En Suède, il est parfumé de graines de cumin. Il peut contenir des écorces ou des fruits secs pour accompagner un thé.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Flora . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Voir cette recette superbement illustrée : Rosemary Oat Bannock For Imbolc

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