Cuisson des pois cassés - commentaires Cuisson des pois cassés 2019-02-12T09:54:08Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment3263 2019-02-12T09:54:08Z <p>moi je les fais tremper dans l'eau froide 10 mn, puis je les jette dans l'eau bouillante salée, cuisson 30 mn à petit bouillon, avec une feuille de laurier. Ils sont prêts, parfumés tendres et croquants.</p> Cuisson des pois cassés 2018-03-12T12:26:44Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment3100 2018-03-12T12:26:44Z <p>D'accord avec flora. Le trempage et rincage favorise la digestion. Pilaf, je ne sais pas si ça élimine les éléments indésirables comme le rinçage... et si la cuisson est seine. Huile à haute température....</p> Cuisson des pois cassés 2017-08-25T10:15:19Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment3012 2017-08-25T10:15:19Z <p>Séduite par la formule pilaf je viens d'essayer et... ça ne marche pas<small class="fine"> </small>! Trois fois que je rajoute de l'eau et trois fois que je prolonge la cuisson, j'en suis à près d'une heure<small class="fine"> </small>!!! J'espérais déguster au bout de 20 minutes et là je meurs de faim, au secours<small class="fine"> </small>!!!</p> Cuisson des pois cassés 2017-02-03T14:16:28Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2945 2017-02-03T14:16:28Z <p>Pour les pois cassés pilaf....SVP est ce que vous les faites tremper avant<small class="fine"> </small>???? Merci d'avance</p> Cuisson des pois cassés 2015-12-20T01:28:26Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2722 2015-12-20T01:28:26Z <p>Rectification : chercher «<small class="fine"> </small>pourquoi faire tremper noix<small class="fine"> </small>» offre un plus grand choix d'articles, ce qui permet de vérifier l'information en multipliant les sources.</p> Cuisson des pois cassés 2015-12-20T01:12:51Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2721 2015-12-20T01:12:51Z <p>bonjour/bonsoir,<br class="autobr" /> en effet, faire tremper les légumineuses (mais aussi les graines et les oléagineux) n'est pas uniquement une question d'économie d'énergie et encore moins de transiger sur le goût mais une question de santé.<br class="autobr" /> Afin de le découvrir par vous-même, je vous invite à taper «<small class="fine"> </small>pourquoi faire tremper les légumineuses<small class="fine"> </small>» dans votre moteur de recherche préféré.<br class="autobr" /> La nécessité du trempage est malheureusement trop peu connue, alors n'hésitez pas à partager cette petite information. :)</p> Cuisson des pois cassés 2015-09-24T18:13:23Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2659 2015-09-24T18:13:23Z <p>Pour répondre à Soso, non, il ne faut pas les faire tremper si on fait une cuisson façon pilaf. Cependant, il faut quand même les rincer pendant quelques minutes en les passant sous le robinet puis les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante avant de les faire doucement cuire dans 2 fois leur volume en eau (l'eau aura été portée une première fois jusqu'à ébullition puis le feu sera baissé).</p> <p>ATTENTION, ÇA MOUSSE<small class="fine"> </small>! Pensez donc à écumer régulièrement<small class="fine"> </small>!</p> <p>Bon appétit<small class="fine"> </small>!</p> Cuisson des pois cassés 2015-08-20T19:15:55Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2643 2015-08-20T19:15:55Z <p>Bonsoir à tous les gourmets,<br class="autobr" /> À la question de Marc «<small class="fine"> </small>trempage préalable ou pas<small class="fine"> </small>?<small class="fine"> </small>» si on les cuit en pilaf, quelle est la réponse<small class="fine"> </small>?<br class="autobr" /> D'avance, merci,</p> Cuisson des pois cassés 2015-05-20T14:07:38Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2579 2015-05-20T14:07:38Z <p>Pour info, on peut se fabriquer une pseudo cocotte norvégienne en enroulant la casserole chaude dans une grosse couverture. Un peu moins efficace mais bcp moins cher<small class="fine"> </small>!</p> Cuisson des pois cassés 2015-04-01T12:24:30Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2531 2015-04-01T12:24:30Z <p>Merci Bénédicte et Eric de m'avoir soulager de 100 € :))<small class="fine"> </small>!!<br class="autobr" /> Je viens de m'acheter une marmite norvégienne chez un fabriquant suisse que vous devez connaître. J'ai été conquise par vos commentaires et étant très gourmande de légumineuses j'attends de mon nouvel appareil une cuisson au top de ces petites bêtes pas toujours faciles à cuisiner...</p> Cuisson des pois cassés 2015-03-21T12:02:49Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2516 2015-03-21T12:02:49Z <p>Effectivement, j'utilise aussi la marmite norvégienne depuis presque 10 ans tous les jours : saveur, cuisson douce, économie d'énergie, ça ne déborde jamais et ça sert à faire cuire ou à garder au chaud. Indispensable dans une cuisine à la place du micro-onde<small class="fine"> </small>;-))</p> Cuisson des pois cassés 2015-03-06T18:01:11Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2502 2015-03-06T18:01:11Z <p>Avec une «<small class="fine"> </small>marmite norvégienne<small class="fine"> </small>» (caisson isolé), mes pois cassés cuisent sans trempage avec seulement 5-10 min de cuisson sur le feu (et quelques heures dans le caisson). C'est savoureux et très économe en énergie. Dommage que cette technique de cuisson ne soit pas plus connue.</p> Cuisson des pois cassés 2015-02-24T07:26:49Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2486 2015-02-24T07:26:49Z <p>Le trempage n'est pas exclusivement une question d'économie c'est aussi une pré-cuisson. Certains vont même jusqu'à préconiser de faire cuire dans l'eau d trempage.</p> Cuisson des pois cassés 2014-12-08T12:19:45Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2414 2014-12-08T12:19:45Z <p>l'idee de cuisson comme le riz pilaf est geniale. J'ai rajoute quelques oignons, ail, et petits morceaux de bacon. Delicieux. merci.</p> Cuisson des pois cassés 2014-02-09T22:45:59Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment2103 2014-02-09T22:45:59Z <p>ça m'a l'air d'être une bonne idée les pois pilaf<small class="fine"> </small>; trempage préalable ou pas<small class="fine"> </small>?</p> Cuisson des pois cassés 2013-03-30T13:02:09Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment1436 2013-03-30T13:02:09Z <p>Pour les pois en pilaf de Jean-Louis, merci pour cette recette. Facile, rapide et, pour une fois, avec des pois cassés qui se tiennnent. J'ai mis des oignons dans l'huile avant d'y mettre les pois… Parfait<small class="fine"> </small>!</p> Cuisson des pois cassés 2012-11-14T21:33:38Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment1316 2012-11-14T21:33:38Z <p>En réponse à jean-Louis, les pois en pilaf, c'est une super idée, j'ai essayé c'est trop bon<small class="fine"> </small>! Gain de temps et bon goût<small class="fine"> </small>!</p> Cuisson des pois cassés 2012-04-24T18:41:43Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment864 2012-04-24T18:41:43Z <p>Comment ça se fait que lorsque les pois cassés absorbent toute l'eau ils collent à la casserole et ne se transforment pas en purée<small class="fine"> </small>?</p> Cuisson des pois cassés 2010-06-04T08:03:36Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment407 2010-06-04T08:03:36Z <p>Comme tous les légumes secs, les faire tremper enlève beaucoup de leur goût.</p> <p>Il faut savoir si l'on veut transiger sur la saveur pour économiser de l'énergie.</p> <p>Personnellement, je préfère le goût < :-)</p> Cuisson des pois cassés 2010-02-04T18:17:29Z https://cuisine-libre.fr/cuisson-des-pois-casses#comment353 2010-02-04T18:17:29Z <p>Comme les pois cassés mettent un certains temps pour cuire<small class="fine"> </small>! j'ai essayé comme le riz pilaf<small class="fine"> </small>! une cuillère d'huile ou beurre, faire revenir 3 min, + trois volumes d'eau+ sel poivre bien sûr+ 20 mn à feu très doux, et le tour est joué<small class="fine"> </small>!<small class="fine"> </small>!<small class="fine"> </small>! <br class="autobr" /> Essayez et vous verrez<small class="fine"> </small>!<small class="fine"> </small>!</p>