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Taboulé à l’orientale

Description

Incontournable des pique-niques d’été !

Préparation : Attente : Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
6
Taboulé à l’orientale Rated 5.00 out of 5 based on 6 ratings.
Appétissante photo - CC by-nc-nd Liliana Fuchs

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Ingrédients pour 4

  • 200 g de couscous (semoule de blé dur) moyen
  • 220 g d’eau
  • 400 g de belles tomates
  • 150 g d’oignons nouveaux
  • 1 citron pressé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Préparation

Versez la semoule de blé dur dans un grand saladier. Couvrez-la d’eau froide et laissez gonfler. Égrenez de temps en temps la semoule avec une fourchette, pour aérer le couscous.

Pressez le citron. Au bout d’une demie heure, lorsque l’eau a été complètement absorbée par le couscous, arrosez-le de jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez à la fourchette.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les herbes. Enlevez la plus grosse partie des tiges. Hachez finement les herbes au couteau. Ajoutez-les à la salade et mélangez bien.

Lavez les tomates, épépinez-les. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez le tout au couscous. Arrosez d’huile d’olive, mélangez.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et placez au frais au moins 2 heures.

Conseil du chef

Le taboulé dit « à l’orientale » servi en Occident, à base de semoule de blé, de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive et d’herbes fraîches, est similaire à des recettes du Maghreb. Il est cependant assez éloigné du tabbouleh d’origine, dont l’ingrédient principal est le persil plat.

Pour varier

Il existe de nombreuses variantes de taboulés. Vous pouvez ajouter des raisins secs à la semoule, avant de la couvrir d’eau et compléter avec d’autres légumes frais : concombre ou poivrons de toutes les couleurs.


Recette du Domaine public partagée . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté.

Vos commentaires

  • Le 25 mai 2018 à 13:15, par Bernadette Lapert En réponse à : Taboulé

    Est-ce que je peut faire cette recette la veille
    Merci

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