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Soupe de « crenouilles », par 

Description

Soupe chinoise de nouilles aux crevettes, adaptée par deux « crenouilles frenchy ». À déguster en plateau repas du soir.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose
9
Soupe de « crenouilles » Rated 4.67 out of 5 based on 9 ratings.
Prawn and noodle soup - CC by-sa Simon Aughton

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 75 cl d’eau
  • 100 g de spaghettis ultra-fins (capellini ou rāmen)
  • 6 grosses crevettes roses surgelées
  • 2 pincées de coriandre en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon (ou vert de poireau)
  • 1 carotte
  • 1 poignée de feuilles vertes (mâche ou cresson)
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • jus d’un citron
  • quelques brins de coriandre

Ingrédient principal :

Eau

On ne le répètera jamais assez : il faut boire ! Et beaucoup : 1 à 2 litres par jour. Mais quelle boisson ? Seule l’eau est indispensable. Elle apporte des sels minéraux et réhydrate l’organisme.

Préparation

Mettez l’eau à chauffer dans une casserole. Ajoutez les crevettes et les pâtes aux premiers bouillons et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pelez et écrasez l’ail. Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Épluchez la carotte et râpez-la finement. Coupez la salade en lanières.

Dans chacun des bols de service, mettez une pincée de coriandre moulue. Répartissez équitablement l’ail écrasé, l’oignon émincé et la carotte râpée. Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame et la salade hachée.

Dans la casserole, ajoutez le jus de citron et les sauces soja et nuoc-mâm. Mélangez. Goutez et ajustez l’assaisonnement en essayant de ne pas vous brûler.

Versez la soupe bouillante dans les assiettes. Laissez tiédir un peu avant de savourer.

Conseil du chef

Le principe est de tout couper très fin pour que la cuisson soit possible dans le bol en versant un peu d’eau bouillante. Ne croyez pas que cette soupe est compliquée, au contraire : elle se réalise en quelques minutes, avec des ingrédients que l’on sort du placard (et du congel).

Pour varier

Tout est possible : des petites lamelles de jambon ou d’omelette, tout autre légume à feuille (chou, poireau).


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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