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Salade de fenouil, sauce moutardée, par 

Mais que faire de ce joli fenouil qui vous fait de l’œil ? Hop, une petite salade ravigorante et croquante, qui fait une entrée rafraîchissante.

Préparation : Crudité Facile !

Végétarien
Sans viande Sans œuf
67
Salade de fenouil, sauce moutardée Rated 3.94 out of 5 based on 67 ratings and 3 user reviews.
Appétissante photo - CC by Romy

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Ingrédients

  • 2 bulbes de fenouil (env. 400 g)
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1/2 citron pressé
  • 1 cuil. à café de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Fenouil

Riche en fibres, en vitamines (C, E, B9) et minéraux, le fenouil est un extraordinaire légume santé qui renforce le système immunitaire, protège du cancer et des maladies cardio-vasculaires, combat le mauvais cholestérol, facilite le transit intestinal, etc. Son action est renforcée s’il est consommé avec de la viande ou du poisson.

Préparationpour salade de fenouil, sauce moutardée

Déposer une cuillère à soupe de moutarde dans le fond d’un saladier. Ajoutez-y le jus de citron, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez bien. Incorporez l’huile en battant pour émulsionner la sauce comme une mayonnaise. Réservez au frais.

Ôtez les feuilles des fenouils, retirez les verts et les parties abîmées. Nettoyez les bulbes : rincez-les à l’eau claire et essuyez-les. Coupez-les en deux et ôtez le trognon. Émincez-les en tranches fines. Déposez-les dans le saladier juste avant de servir et mélangez.

Conseil du chef

Cette salade accompagnera parfaitement un poulet froid, sur la nappe du pique-nique. Le fenouil a une saveur douce et agréable, très légèrement sucrée, qui rappelle celle de l’anis ou de la réglisse.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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