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Quiche aux aubergines à la feta, par 

Une quiche aux saveurs grecques, qui réconcilie avec l’aubergine.

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande
57
Quiche aux aubergines à la feta Rated 4.04 out of 5 based on 57 ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo - CC by-sa Romy

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Ingrédientspour une quiche

  • 1 pâte brisée (façon pita)
  • 400 g d’aubergine
  • 200 g de feta
  • 4 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • ½ c. café de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel, poivre

Aubergine

L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Préparationpour quiche aux aubergines à la feta

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer régulièrement avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 5 à 10 min.

Débiter l’aubergine en dès. Chauffer l’huile dans la poêle pour y faire revenir l’aubergine, avec l’ail et le cumin, pendant 10 min à feu moyen, jusqu’à ce que les aubergines aient perdu leur eau. Couper la feta en dès d’environ 1 cm de côté.

Répartir les aubergines sur le fond de tarte précuit, avec les cubes de feta.

Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec le piment et la crème. Saler et poivrer. Verser sur les aubergines. Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min.

Servir tiède ou froid selon vos goûts.

Pour varier

Si vous faites la pâte vous-mêmes, ajoutez-y quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan. Pour donner un saveur plus orientale à cette quiche, ajoutez du curcuma ou du safran de Macédoine. Décorez de rondelles de citron confit ou de graines de tournesol.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Cette recette s’inspire, en la simplifiant, de cette Quiche aux aubergines et feta partagée sur epicurien.be.

Vos commentaires

  • Le 20 septembre 2009 à 16:22, par clemence En réponse à : Quiche aux aubergines à la feta

    feta, aubergines, j’aime beaucoup !

  • Le 17 décembre 2012 à 09:54, par lombard gilles En réponse à : Quiche aux aubergines à la feta

    pour éviter que votre tarte ne soit molle et pleine d’eau, ajoutez une bonne cuillère à soupe de maïzena dissoute dans un 1/2 verre de lait à l’appareil

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