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Purée de Vitelotte par 

Description

Intriguante purée, avec sa magnifique couleur violette !

Préparation : Vapeur

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Purée de Vitelotte based on ratings.
Appétissante photo - biblouisemichel

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Ingrédients

  • 1,5 kg de pomme de terre vitelotte
  • 25 cl de lait demi écrémé
  • huile d’olive
  • sel

Préparation

Laver et peler les pommes de terre. Les cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Laisser tiédir dans un grand récipient, avec un filet d’huile d’olive. Écraser les vitelottes à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez un peu de lait au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue. Saler et les poivrer si nécessaire. Servir bien chaud.

Conseils

Ancienne variété de pommes de terre à chair plutôt ferme, de couleur violette. Plus utilisées pour le décor que pour leur goût, les vitelottes se cuisinent comme toute patate.

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