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Poêlée épicée de patate douce au poivron, par 

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
23
Poêlée épicée de patate douce au poivron Rated 4.09 out of 5 based on 23 ratings and 4 user reviews.
Appétissante photo - CC by-nc-sa Louis Gély

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Ingrédientspour 1 portion généreuse ou 2 petites

  • une grosse patate douce
  • un poivron rouge bio
  • thym frais
  • ras el hanout
  • huile d’olive

Patate douce

Ses propriétés antioxydantes pourraient nous protéger de maladies liées au vieillissement, comme les cancers. Une seule patate douce comble plus de 100 % de nos besoins quotidiens en vitamine A. Adaptable aux recettes de la pomme de terre, elle est encore plus polyvalente que celle-ci.

Préparationpour poêlée épicée de patate douce au poivron

Couper la patate douce en cubes égaux afin d’assurer une cuisson homogène.
Dans une poêle huilée faire sauter les cubes. Penser à retourner de temps à autre afin de les dorer uniformément.

Pendant ce temps, nettoyer le poivron et le couper en gros carrés, en ôtant bien les pépins et les membranes blanches.

Quand les cubes de patate commencent à devenir tendres à l’intérieur (les piquer pour s’en assurer), ajouter les morceaux de poivron ainsi que le thym. Saupoudrer généreusement le tout de ras el hanout.

Retirer du feu avant quand les morceaux de poivron commencent à suer afin d’en préserver le croquant.

Conseil du chef

Un plat de riz saupoudré de graines de cumin complétera à merveille cette poêlé sucrée-salée.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Aude . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Vos commentaires

  • Le 3 octobre 2014 à 11:41, par soleil En réponse à : Poêlée épicée de patate douce au poivron

    J’ai essayé cette recette l’an dernier 1 vrai régal

  • Le 26 avril 2015 à 20:34, par fabien En réponse à : Poêlée épicée de patate douce au poivron

    Bonjour
    Merci pour cette recette pas piquée des hannetons. Mais fonctionne-t-elle si les poivrons ne sont pas bio ? J’habite à la campagne et nous n’avons pas d’épiceries à la mode.
    Merci

  • Le 26 avril 2015 à 22:56, par Aude En réponse à : Poêlée épicée de patate douce au poivron

    Bonjour Fabien,
    c’est toujours le même problème avec les fruits et légumes utilisés avec la peau : s’ils ne sont pas bio (ou du moins produits sans traitements, pesticides, etc) on est en droit de craindre qu’ils sont recouverts de saloperies et qu’elles vont passer dans votre assiettes, même en les lavant bien. Vous faîtes comme vous pouvez mais, en cherchant un minimum, en campagne vous devriez trouver sans trop de soucis des producteurs qui ne font pas de la merde, même sans avoir le label bio. Bon appétit.

  • Le 7 janvier 2016 à 20:53, par Fil En réponse à : Poêlée épicée de patate douce au poivron

    Vraiment très bon, merci !

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