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Olives piquantes apéritives, par 

Description

Ça pique mais c’est bon !

Préparation : Marinade/Saumure

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
12
Olives piquantes apéritives Rated 5.00 out of 5 based on 12 ratings.
Category:Olives - Wikimedia Commons - CC by Thomas Bresson

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Ingrédients pour 4

  • 160 g d’olives vertes dénoyautées
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de harissa
  • cumin
  • Ras el Hanout (ou épices à couscous)

Ingrédient principal :

Olives

À poids équivalent, l’olive contient une plus grande quantité de certains antioxydants que son huile. Les gras de l’olive et de son huile sont en majeure partie mono-insaturés ; ces gras sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.

Préparation

Rincer et égoutter les olives.
Les déposer dans un saladier.
Verser l’huile d’olive. Ajouter la harissa et saupoudrer généreusement de cumin et de Ras el Hanout. Mélanger.

Conseil du chef

Faire varier les quantités de harissa en fonction de la tolérance au piment. Goûter pour trouver le bon équilibre entre les ingrédients. Ne pas lésiner sur l’huile pour noyer les épices et le harissa.

Pour varier

La recette fonctionne aussi avec des pois chiche à la place des olives.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Luk  . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Vos commentaires

  • Le 11 janvier 2017 à 06:39, par Jules En réponse à : Olives piquantes apéritives

    Ma recette différe de la votre, moi j’écrase des piments vert puis je mélange avec l’huile d’olive, je laisse mariner mes olives et je rajoute du poivron rouge à l’intérieur de l’olive, j’ai fais une pendaison de crémaillère pour ma nouvelle location à saint lunaire et ça été un succès sauf pour sauf qui craigne le piment

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