qrcode:galette-des-rois-a-la-mandarine

Galette des rois à la mandarine, par 

Préparation : Four

Non végétarien !
Sans viande
Galette des rois à la mandarine based on ratings.
Appétissante photo - CC0 Ja6

Partagez cette recette

Ingrédientspour 2 petites galettes pour 4 convives

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 mandarines
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 80 g de poudre d’amande
  • 2 œufs + 1 jaune pour la pâte

Mandarine

De couleur rouge orangé, ronde, la mandarine possède une peau fine qui n’adhère pas à la chair.

Préparationpour galette des rois à la mandarine

Brosser et essuyer les mandarines à l’eau froide. Prélever de larges zestes avec un couteau bien aiguisé. Les détailler en fins bâtonnets puis les couper grossièrement en cubes.

Presser le jus des mandarines, le verser dans une petite casserole avec les zestes. Porter à frémissement 2 min, puis laisser réduire légèrement.
Laisser refroidir.

Fondre le beurre.
Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu petit à petit en mélangeant bien, puis verser le jus de mandarine avec les zestes, tout en continuant de remuer.
Ajouter la poudre d’amandes en plusieurs fois afin que le mélange soit bien homogène.

Préchauffer le four à 210°C - Th 7.

Découper 4 cercles de pâte de la taille d’un bol.
Poser les 2 premiers sur la plaque du four avec une feuille de papier cuisson.

Verser le mélange au centre des cercles, puis recouvrir avec les 2 autres cercles, en rabattant le surplus de pâte afin de réaliser un joli bourrelet.

Badigeonner, avec un pinceau, les galettes au jaune d’œuf.
Dessiner ensuite des motifs avec la pointe d’un couteau.

Conseil du chef

Autrefois la galette n’était consommée que le jour de l’Épiphanie. Ce jour-là, dans toute l’Europe, la coutume voulait que chaque famille confectionne une galette dans laquelle on glissait une fève ou une figurine. Celui qui la trouvait était couronné roi et avait le droit de commander jusqu’au soir.

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Qui êtes-vous ?
  • [Me connecter]

Pour afficher votre trombine avec votre message, enregistrez-la d’abord sur gravatar.com et n’oubliez pas d’indiquer votre adresse électronique ici.

Ajoutez votre commentaire ici
  • Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Recette cuisinée par :

Ja6 105 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.