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Cuisson du rutabaga

Ce légume s’emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
43
Cuisson du rutabaga Rated 4.02 out of 5 based on 43 ratings.
Appétissante photo - CC by-nc-sa kthread

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Ingrédients

  • rutabaga (ou chou-navet)

Rutabaga

Légume d’hiver aux vertus digestives, d’origine scandinave, dont la saveur prononcée rappelle celle du chou et du navet. Peu calorique, le rutabaga est une excellence source de potassium (diurétique) et de vitamine C (même après cuisson) et contient du magnésium, de l’acide folique et du phosphore.

Préparationpour cuisson du rutabaga

Laver le rutabaga en le brossant sous l’eau. Le gratter et l’éplucher. Le couper en morceaux peu épais et de même taille ou en grandes tranches d’un centimètre d’épaisseur. Enlever son cœur s’il est brunâtre. Plus son odeur est prononcée, plus son goût est piquant.

Plonger le rutabaga dans l’eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre, soit environ une heure (davantage si vous le cuisez à la vapeur).

Égoutter. Garder le jus de cuisson pour faire une purée ou comme base de sauce. Juste salé et poivré, c’est un bouillon léger fort agréable.

Conseil du chef

Le rutabaga est excellent dans les bouillis, pot-au-feu, plats braisés et soupes.
Il est délicieux en purée et mélangé aux purées de pommes de terre ou de carottes.


Recette du Domaine public partagée . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté.

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